Rib Fingers - Rippchen vom Smoker

Wir erklären euch, wie ihr super einfach und schnell, leckere, saftige Rippchen vom Smoker oder Gasgrill zaubern könnt. Mit ganz einfachen Tricks werden sie perfekt.

Videoanleitung:

Zutaten: 2 Personen

- 2 Spareribs
- etwas Rub nach Wahl z.B. Magic Dust
- etwas BBQ Sauce nach Wahl z.B. Meat n Great Sauce
- Scharfe Sauce nach belieben
- etwas Ahornsirup o. Honig
- ca. 30-50g Butter

Zubehör:

- Silikonpinsel
- Grillzange
- Marinadenhandschuhe: S, M, L, XL
- Schneidebrett
- Messer
- Wagyu Fett
- Edelstahlschale

Rezept als PDF:

Zutaten:

1. Silberhaut der Spareribs entfernen

Mit einem Löffelstiel zwischen den Rippen unter die Silberhaut gehen (siehe Videoanleitung)
Silberhaut mit dem Löffel leicht anheben und mit einem Küchentuch greifen und abreißen

2. Rippchen von beiden Seiten mit Wagyu Fett einreiben und im Anschluss daran mit Magic Dust einreiben
3. Die Rippchen auseinander schneiden (Rippe für Rippe), aber nicht auf dem Knochen schneiden

Tipp: Dreht die Spare Ribs auf die Fleischseite, dann seht ihr, wo die Rippchen verlaufen
Nochmal vermengen, dass an jeder Seite des Rippchens auch Rub ist

4. Die Rippchen im Smoker auf das Rost legen (egal wo), beim Gasgrill in den indirekten Bereich legen (bei 120°C)

Indirekt: 1 oder 2 Brenner links z.B. eingeschaltet und die Rippchen ganz rechts legen, so weit wie möglich von der Hitzequelle entfernt und den Deckel schließen

5. Nach ca. 3 Stunden die Rippchen vom Grill / Smoker nehmen, dabei haben sie eine Kerntemperatur von ca. 75°C und in eine Edelstahlschale legen
6. BBQ Sauce über den Ribs verteilen, dazu wer möchte eine scharfe Sauce , sowie etwas Ahornsirup o. Honig
7. Zum Schluss noch ein paar Butterflocken darüber verteilen und mit Alufolie luftdicht verschließen
8. 1 Stunde später die Rib Fingers vom Grill holen und genießen (bei 150°C)