Imbissbudenschaschlik im Dutch oven

Dieses leckere, saftige Schaschlik könnt ihr ganz einfach im Dutch oven auf dem Gasgrill zubereiten und schmeckt genauso lecker, wie von jedem Imbiss oder Jahrmarkt. Außerdem könnt ihr es genauso gut mit Holzkohlebriketts oder in einem normalen Topf zubereiten. Ein super Gericht für die ganze Familie und einen gemütlichen Grillabend. Dieses Rezept ist eine Basic Version und kann jederzeit nach belieben erweitert oder verändert werden. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Videoanleitung:

Zutaten: 4 Portionen

- ca. 2 kg Schweinenacken
- 4 große Zwiebeln
- 4 Bunte Paprika
- 2 Dosen geschälte Tomaten (ohne Säuerungsmittel)
- 6 TL Paprikapulver (z.B 2 TL Edelsüß, 2 TL Rosenscharf, 2 TL Geräuchert)
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Honig
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
- ca. 1L Gemüsebrühe

Zubehör:

- Dutch oven
- Schneidebrett
- Messer
- Grillzange
- Marinadenhandschuhe
- Edelstahl Spieße
- Knobipresse

Rezept als PDF:

Zubereitung:

1. Den Schweinenacken in gleichgroße Würfel schneiden

Tipp: Je größer die Stücke sind, desto saftiger wird das Ergebnis

2. Die Zwiebeln und die Paprika in Stücke schneiden, die den gleichen Durchmesser haben wie die Fleischstücke, außerdem den Knobi auspressen und die Gemüsebrühe herstellen
3. Nun im Wechsel 1 Stück Fleisch, 1 Stück Zwiebel und ein Stück Paprika aufspießen und die übrig gebliebenen Zwiebelstücke mit in die Soße legen
4. Etwas Öl in den Dutch oven geben, alle Brenner aufdrehen und den Dutch oven gut vorheizen

mit Kohlen werden nun 10 Stück unter den Dutch oven gelegt

5. Alle Spieße ordentlich angrillen/anbraten, damit sie gut Röstaromen sammeln können und wieder aus dem Dutch oven nehmen

6. Die Brenner unter dem Dutch oven auf niedrigste Stufe runter regulieren und den Honig zum Karamellisieren hineingeben
7. Wenn der Honig etwas karamellisiert ist, den ausgepressten Knoblauch hinzugeben und im Anschluss die übrig gebliebenen Zwiebeln und Paprika dazu schütten und kurz anschwitzen lassen
8. Nun das Tomatenmark hinzufügen, mit den beiden Tomatendosen ablöschen und mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, damit der Boden komplett bedeckt ist
9. Das Ganze mit dem Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen
10. Anschließend das Fleisch wieder hinzugeben, mit der restlichen Brühe auffüllen, damit das Fleisch vollständig bedeckt ist, den Deckel des Dutch oven schließen

Die Brenner unter dem Dutch oven ausschalten und die seitlichen Brenner auf niedrige bis mittlere Stufe stellen
Den Deckel des Gasgrill ebenfalls schließen (Die Deckeltemperatur sollte zwischen 130°-180°C betragen, optimal 150-160 Grad)
Mit Kohle werden nun 5 Kohlen unter und 10 Kohlen über den Dutch oven gegeben
Garzeit 90min, ABER schaut gerne alle 30min mal rein und füllt evtl. nochmal etwas Wasser nach, damit das Fleisch immer annähernd vollständig bedeckt bleibt

11. Wenn ihr die Soße zum Schluss nochmal etwas eindicken wollt, dann die Brenner unter dem Dutch oven nochmal voll aufdrehen und das Wasser aufkochen lassen